CURSOS EN VIDEOS EN HD DE COCINA - $400

VIDEO CURSO DE COCINA
(Todos los Videos están en HD)

Capacidad: 20 gigas
Precio: 400 Pesos MN

EL PAQUETE CONTIENE:

&-- Mini Curso de Técnicas Básicas de Cocina (3 horas y media de Vídeo Clases)

&-- Curso básico de Cocina. Profesor Álvaro Brun.
(52 Video Clases)

1- Presentación del Curso
2- Cuchillos. Introducción.
3- Capítulo l. Cuchillos.
4- Usos del cuchillo y tipos de corte.
5- Capítulo ll. Cortar.
6- Capítulo lll. Pelador y puntilla.
7- Capítulo lV. Afilar.
8- Capítulo V. Filetear.
9- Capítulo Vl. Amasar.
10- Capítulo Vll. Pochar.
11- Capítulo Vlll. Sofreír.
12- Capítulo lX. Empanar.
13- Capítulo X. Parrilla.
14- Capítulo Xl. Macerar.
15- Capítulo Xll. Caldo de pescado.
16- Capítulo Xlll. Saltear.
17- Capítulo XlV. Arroces.
18- Capítulo XV. Estofar.
19- Capítulo XVl. Caballa a la Donostiarra.
20- Capítulo XVll. Papillote.
21- Capítulo XVlll. Hornear.
22- Capítulo XlX. Trufa negra de Invierno.
23- Como hacer masa para pizza.
24- Las seis técnicas de cocción más importantes.
25- Como emulsionar.
26- Como hacer brasas con carbón.
27- Confitar, marinar y asar.
28- Aceite de Albahaca.
29- Especias
30- Como aliñar una ensalada.
31- Como hacer Crepes.
32- Adobar.
33- Como freír un huevo.
34- Salteado de verduras con huevo frito.
35- La pasta.
36- Ensalada de pasta.
37- Como cocer pasta.
38- Crema pastelera.
39- Tartar de Gambas
40- Vichyssoise con Gamba Roja y dos Aceites
41- Como deshidratar alimentos.
42- Texturas. Ensalada Griega
43- Como limpiar una Alcachofa.
44- Corte en Brunoise de ajo, cebolla y zanahoria.
45- Como cortar y conservar hierbas frescas.
46- Filetear pescado.
47- Caldo de pescado con fondo claro.
48- Patatas panaderas.
49- Aromatizar aceite.
50- Temporada de tomate.
51- La mejor y más sencilla Salda de Tomate.
52- Como escaldar un Tomate.

&-- Curso Básico de Cocina. (13 Video Clases)

1- Introducción al Curso.
2- Utensilios básicos de Cocina
3- Como afilar un cuchillo con y sin afilador.
4- Como cortar verduras y hortalizas.
5- Guía básica de especias.
6- Como hacer arroz blanco.
7- Como congelar plátanos en casa.
8- Como se hacen las Hamburguesas congeladas.
9- Dale vuelta en la sartén como todo un Chef.
10- Guía de Especias Completas.
11- Como deshuesar un pollo entero y recetas con pollo.
12- Hummus. Receta Original.
13- Mayonesa de ajo en licuadora.

&-- Curso de Jefe de Cocina (32 Video Clases)

1- Entorno de trabajo.
2- Higiene Personal.
3- Lavado de manos.
4- Contaminación cruzada.
5- Manejo higiénico de los alimentos.
6- Supervisión de bitácoras y reportes.
7- Capacitación del personal.
8- Evaluación de competencias.
9- Planeación del horario del personal.
10- Control de inventario y solicitud de materias primas.
11- Método de limpieza de los utensilios.
12- Verificación de los alimentos fríos
13- Limpieza y desinfección de instalaciones y maquinarias.
14- Calcular el costo de cada platillo.
15- Recepción y revisión de la materia prima
16- Normas básicas para la elaboración de un Menú.
17- Verificación de almacenamiento de materia prima.
18- Verificación de la cocción de alimentos.
19- Supervisión de la entrega del platillo.
20- Estandarización de recetas.
21- Control de calidad en cortes de diferentes géneros.
22- Atención a quemaduras.
23- Como crear un ambiente sano de trabajo.
24- Manejo del estrés.
25- Maniobra de henlich.
26- Inmovilización de fracturas.
27- Atención a hemorragias.
28- Manejo de heridas.
29- Reciclaje de residuos.
30- Conteo de calorías
31- Comida vegetariana.
32- Protocolo de comunicación.

&-- Literatura. (65 Libros y Manuales de Recetas)

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También Tenemos:

+ Idioma Inglés para Niños y Adultos -- 423 gigas -- 500 Pesos MN

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+ Curso en Vídeo de Dibujo -- 20 gigas -- 400 Pesos MN

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